挑那种软糯香甜的老南瓜,去籽去皮,切块上锅蒸熟。晾凉备用。(图片没拍,找了一张代替😂)
把面粉放入面盘,然后把酵母放进去,把糖,奶粉也放进去,搅拌均匀,之后把鸡蛋打入面盘里,搅拌均匀,把南瓜泥也倒入面盘里,再搅拌均匀,然后加入适量的水继续搅拌均匀。水分几次加入(我为了奶香浓郁,所以全部都用了牛奶,没有加一滴水),直到搅拌成合适的浓稠度。如图所示的面糊浓稠度即可,不要太稀,也不要很厚重。
朝同一个方向搅拌好之后,倒入8寸模具中,为方便脱模,事先在模具的底部和侧面抹上食用油。面糊全部倒入模具之后,轻轻振动,防止留下一些气泡。然后放入蒸锅发酵。蒸锅加水之后微微加热,大概40℃的水温,发酵1小时左右,时间只是参考,可注意观察面糊的发酵状态和高度,一般发酵到原来的2倍差不多,基本可以发到模具的9分满。发糕最后蒸好后会高出模具一点。这就说明发酵很到位,非常成功。口感会比较松软。
发酵完成后,上面铺上对切去核的红枣,中间也可以摆成爱心形状(造型很好做的,就是半个红枣侧面各斜切一刀,这个忘记切了)。同时蒸锅开始加热。
上汽后蒸30分钟左右,闷3分钟再揭锅。
出锅后,可以略微晾凉,等不烫手就可以脱模了。
看上去是不是很诱人啊。
切块之后就可以和家人朋友们一起分享美食了。