奥利奥黑森林蛋糕

作者： 厨子路上的小白羊

用料

• 鸡蛋 4个
• 奥利奥饼干 2块
• 牛奶 50毫升
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖或白糖或零度卡糖 30克放蛋黄30克蛋白30克放淡奶油
• 白醋或柠檬 3-4滴
• 色拉油或橄榄油 36克
• 淡奶油 250克

奥利奥黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋要用新鲜的。将蛋白和蛋黄分离 蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白的盆要无水无油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。再加入牛奶和油搅拌一会 完成乳化过程。筛入面粉，用蛋抽划“一”字手法拌至无干粉，无颗粒。此时烤箱开始预热上下火 170度。这是拌好面粉的状态要有流动性。打蛋器低速将蛋白打成鱼眼泡加入几滴柠檬汁或白醋，加三分之一细砂糖，中速打到蛋白出现细腻泡沫时再加三分之一糖，打到蛋白有纹路时加最后一次糖。最后打蛋器转为低速打发，这样打发好的蛋白会更加细腻有光泽。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌匀！这就是拌好的细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。

步骤 2

面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡。尽快送烤箱底层烤盘上，170度15-17分钟，观察看时间和颜色。

步骤 3

放凉。

步骤 4

打发冷藏一天以上淡奶油，分三次放糖，可以拉起来有就行，别大过劲儿了奶油变稀用不了，放转盘分层涂抹均匀，上面和侧面用刮刀涂抹差不多就行，把奥利奥中间糖层抠掉饼干擀碎，喷洒即可，简单装饰~

菜谱创建时间：2023-08-06 12:18:57