电饭锅蛋糕 蛋糕粉

作者： 娜妈妈厨房

用料

• 蛋糕粉 150克
• 鸡蛋 7个
• 玉米油 100克
• 白糖 120克
• 牛奶 60克

电饭锅蛋糕 蛋糕粉的做法步骤

步骤 1

鸡蛋敲打在碗中，将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在不同的碗中，分离的时候，不要将蛋黄弄散了，最好是用分离器将蛋黄舀出来。 将蛋黄打散，用打蛋器沿着一个方向搅打。加入60克白糖，蛋糕粉，100克玉米油，使用Z字形手法将面粉搅拌均匀，这个过程千万不要过度搅拌，过度搅拌容易导致面粉起筋。

步骤 2

打发蛋白，60克白糖分三次放入蛋清中，打蛋器的速度先中速，再高速，最后又回到中速这么个过程，先用电动打蛋器中速将蛋清打至大泡，加20克糖进去，高速打发至小泡，再放20克糖进去高速打发，蛋白绵密有轻微纹路后，将最后的20克糖放进去，用中速打发，至打蛋器提起来，上面有尖角即可。

步骤 3

用硅胶铲，将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方法将蛋糕糊翻拌均匀，最后将全部的蛋白倒入蛋黄糊中，或者是将全部的蛋黄糊倒入打发蛋白的容器中，再翻拌均匀即可。

步骤 4

电饭锅擦干，刷油把搅拌好的蛋糕液倒入，按蛋糕键30分钟即可

步骤 5

如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭，中途不要打开盖子。时间到了闷5分钟再开盖，然后取出来马上倒扣，就完成啦！

步骤 6

松松软软，口感细腻，小朋友表示很满意，超喜欢吃😉，连整个完整图片都没拍到，直接被瓜分了😅

电饭锅蛋糕 蛋糕粉的小贴士

有问题先对照以下找原因 1、蛋清一定要打发到位，否则塌陷、长不起。 2、翻拌不能过度，不然会消泡，导致塌陷。 3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子，会塌。 4、每个人的电饭锅不同，蒸煮时间也不同哦。 5、如果打开盖子的时候看到蛋糕是长起来的然后很快就缩下去了，那就是蛋白霜没打好或是翻拌方式不对消泡了导致蛋糕塌陷哦。 6、蛋糕蒸前蒸后都需要震两下，排气。

菜谱创建时间：2023-08-06 11:07:24