茄子焖面这样做真的太好吃了！

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

茄子的做法比较多样化，不要总炒着吃，也可以试试茄子焖面，全家都喜欢！新鲜的茄子，搭配劲道的面条，做法简单快手，夏天吃上一口，真的停不下来！

用料

• 茄子 1个
• 肉沫 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 适量
• 小米辣 3个

茄子焖面这样做真的太好吃了！的做法步骤

步骤 1

首先，我们将食材准备好，茄子焖面做法非常简单，但是对食材的选择上，还是有一定的要求。茄子的选择上，尽量选择脆嫩些的，太老的吃起来口感不好。（有朋友喜欢将茄子削皮，这个根据个人喜好调整）

步骤 2

事先准备好的茄子，先对半切开，然后再切成差不多大小的长条状，后用水清洗干净。准备一些五花肉，剁碎成肉沫，小米辣切成圈，再准备少许姜蒜末，方便增香提味。

步骤 3

准备一口干净的锅，放入适量食用油，建议一次性将油放足些，因为茄子相对叶子菜，还是比较吸油的。将油锅烧热后，我们下入姜蒜和小米辣，然后再放入肉沫炒出香气。

步骤 4

紧接着，我们可以下入茄子，用大火快速爆炒。待茄子炒香变软后，我们生抽和蚝油调味，然后加入一碗清水，盖上锅盖焖煮一会。此时的茄子，会把肉沫的香气充分吸收。

步骤 5

茄子焖面，有很关键的一个步骤，在于焖煮入味。待茄子焖煮后，我们可以将事先准备好的手擀面，放入茄子上面，然后转成中小火，让面条将茄子里面的汤汁，慢慢的渗融合入味。

步骤 6

再次打开锅盖时，已经能闻到扑鼻而来的香气。后将面条和茄子拌一拌，茄子软烂入味，肉沫鲜香解馋，淋上料汁拌着吃，真的是好吃到停不下来。

茄子焖面这样做真的太好吃了！的小贴士

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菜谱创建时间：2023-08-05 21:09:39