六月十九吃包子

作者： 爱吃的潘小厨

农历六月十九，观音菩萨成道日，宜兴家家户户有吃包子的习俗。给足节日仪式感，自己动手包几个。 奉上和面配方：500克面粉，250 克水， 8克酵母、5克泡打粉、10克糖、10克猪油。（ 包多少按比例自行增减用料），一斤粉一斤纯肉能包10 个大包子或者 15 个略小包子 ，自己看好买材料以免浪费。

用料

• 面粉 1250 克
• 水 625克
• 糖 25克
• 猪油 25 克
• 酵母 20 克
• 泡打粉（可不加） 12 克
• ————————— ————————
• 肉（馅料） 1250 克
• 盐 35 克（看个人口味增减）
• 糖 2 茶匙
• 鸡精 0.5 茶匙
• 料酒 少许
• 大葱 半根切成沫
• 姜末 三片切成沫
• 生抽 3茶匙
• 老抽 1 茶匙
• 耗油 1汤匙

六月十九吃包子的做法步骤

步骤 1

面粉、水、糖、猪油、酵母、泡打粉和一起揉成光滑面团。

步骤 2

盖上保鲜膜，醒发 40 分钟左右，至两倍大，扒开成蜂窝状即可。

步骤 3

揉面排气切成大小均匀的剂子，和好馅料（馅料配方里面的所有加一起搅拌均匀即可，纯肉包比较好弄）

步骤 4

擀皮子要求，中间厚四周薄，至于咋包的好看就看你本事吧，哈哈。（下次包我给你们整个手法视频）（包好后静置醒发 20-30 分钟，看当季温度而定，轻轻按下去会回弹就可以了）

步骤 5

水开上锅蒸 15 分钟关火，闷 5 分钟下锅，看成品，很漂亮。

步骤 6

咬一口，飙汁，咸淡适中，自己做的包子干干净净，吃的放心，动手做起来吧。

六月十九吃包子的小贴士

我的馅料按照我们江南人的口味做的，有些朋友喜欢加十三香啊、麻油啊、热油淋葱花等，就看你喜好做吧，这种没有啥要求。

菜谱创建时间：2023-08-05 15:01:22