贝果

作者： happy哥的妈咪

外脆内韧

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 冰水 170g
• 糖 25g

贝果的做法步骤

步骤 1

准备170g冰水，我用冰块让水降温的。

步骤 2

加250g高筋面粉、2g盐、3g酵母粉，搅拌均匀，活成面团。

步骤 3

揉好的面团分成5等份，小剂子揉圆静置醒发20-30分钟。

步骤 4

擀成20-23cm长的长方形，底部按压至薄片，从上面卷下来。（喜欢夹心的就在这一步操作）

步骤 5

一边擀成扇形把另一边包住，口要捏紧实。

步骤 6

翻个面放在油纸上再次醒发20-30分钟（发1.5倍大就好）。

步骤 7

500ml水，25g糖放锅里煮至底部冒泡（水大概90度），把发酵好的贝果放进去两面各煮20-30秒，捞出放在烤盘里。 烤箱预热，放中下层，190度烤18分钟。

步骤 8

喜欢钻石纹的可以把温度调至200度，我不喜欢拉嗓子的感觉，所以温度调低了点。

菜谱创建时间：2023-08-05 12:58:12