高温补贴——红烧排骨

作者： 小炒泡馍加个蛋

排骨放入高压锅蒸四十分钟，倒炒锅内收汁，加糖盐调味。

用料

• 排骨 1斤
• 姜片 6片
• 香叶 3片
• 桂皮 适量
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 八角 适量
• 糖 适量
• 花椒 适量

高温补贴——红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开

步骤 2

煮开后撇去浮沫，在煮十来分钟，捞出洗净

步骤 3

准备葱段，姜片，大料还有花椒

步骤 4

热锅凉油，倒入葱姜炒出香味

步骤 5

加入排骨，翻炒上色

步骤 6

接着加入老抽，酱油，料酒

步骤 7

翻炒均匀，让排骨均匀上色

步骤 8

加入开水，没过排骨即可

步骤 9

感觉颜色浅可以再加点老抽，大火煮十分钟，给排骨一个上色的过程

步骤 10

接着加入少量盐，糖，白胡椒粉

步骤 11

换到高压锅里炖十五分钟。没有高压锅的直接炖四十分钟就行

步骤 12

炖好后从高压锅倒出来，把大料葱姜挑出来

步骤 13

大火收汁

步骤 14

感觉颜色不够可以适当再来点老抽，再来点糖，增加汤汁的粘稠度，提升鲜味，

步骤 15

需要加盐再加点盐调味。汤汁收浓稠，颜色自己觉得可以就可以出锅

步骤 16

排骨放入高压锅蒸四十分钟，倒炒锅内收汁，加糖盐调味。

菜谱创建时间：2023-08-05 11:24:28