翡翠白玉鲜虾饺

作者： 贪吃的猫咪头

翡翠白玉饺的详细做法。

用料

• 饺子皮
• 面粉 300克
• 菠菜 50克
• 清水 40克
• 食盐 少许
• 饺子馅
• 肉糜 300克
• 大白菜 100克
• 泡菜 50克
• 饺子馅调料
• 鸡蛋 1只
• 食盐 适量
• 生抽 1匙
• 鸡精 1小匙
• 食用油 1勺
• 葱 2根
• 生姜 2片
• 胡椒粉 少许

翡翠白玉鲜虾饺的做法步骤

步骤 1

泡菜冲洗干净剁碎

步骤 2

大白菜洗净沥干水分剁碎

步骤 3

将泡菜和大白菜分别挤干水分，加食用油搅拌均匀

步骤 4

肉糜放砧板上剁一垛，剁出胶质，加入切好的葱花和姜末，连同挤干水分的泡菜大白菜放入一个大碗中

步骤 5

加入所有调料和鸡蛋顺时针搅拌

步骤 6

搅拌至粘稠出胶蓬松的状态

步骤 7

清水中加入一点点食盐和食用油烧开，将洗干净的菠菜放沸水中焯水

步骤 8

捞出后立即投凉水中漂凉，以免叶子变黄

步骤 9

将菠菜放料理机中打成菠菜汁

步骤 10

200克面粉加100克左右的清水，少许食盐和成光滑的面团

步骤 11

剩下的100克面粉加入适量菠菜汁活成光滑的面团

步骤 12

将菠菜面团擀成大面饼

步骤 13

白色面团搓成粗长条，放在菠菜面皮上面

步骤 14

然后将白色面团包裹住

步骤 15

再次搓成直径3—4厘米细长条

步骤 16

切成大小均匀的小剂子

步骤 17

小剂子一个个按扁

步骤 18

用擀面杖将剂子从中间朝外擀，擀成外边绿色中间白色的面皮

步骤 19

将搅拌好的肉馅放入面皮中间

步骤 20

将面皮折成五角星

步骤 21

用大拇指与食指将五条边挤推出褶皱花边

步骤 22

每条花边相互连接，最后整形出一朵朵的样子

步骤 23

入蒸锅蒸大概十分钟左右即可。

菜谱创建时间：2023-08-05 06:34:35