大热天含泪再做一次！因为太好吃了~~

作者： 跟着小法吃吃的

又是清库存的一天，冰箱里的培根和芝士都被我用光了哈，做小软包最佳，做起来简单，全家都超爱的一款！

用料

• 隔夜牛奶种
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 120克
• 低糖干酵母 1.5克
• 水 30克
• 主面团
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 35克
• 耐高糖酵母 5克
• 淡奶油 50克
• 盐 6克
• 水（冷藏） 175克
• 隔夜牛奶种 300克
• 无盐黄油（软化） 50克
• 芝士片、培根片、蛋液、沙拉酱、香葱碎 适量

大热天含泪再做一次！因为太好吃了~~的做法步骤

步骤 1

隔夜牛奶种全部材料混合拌匀，盖保鲜膜，室温发酵一个小时，转冰箱冷藏隔夜使用。会发出漂亮的蜂窝孔洞再用哈。

步骤 2

全部材料除了盐和黄油外，包括隔夜牛奶种加入厨师机揉出厚膜，加入盐和软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。

步骤 3

面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。分割，每份约60g

步骤 4

整形方法来了，排气，收圆，按扁，擀长，翻面，包入培根片，芝士片，折叠起来即可。

步骤 5

发酵箱温度36度，湿度85%，约30分钟，第二次发酵。发酵到一倍半大，刷蛋液，挤沙拉酱，撒香葱碎

步骤 6

入烤箱烘烤，小法是新艾瑞斯e8烤箱，风炉模式，一炉三盘180度烘烤15分钟。这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦~

步骤 7

上色非常满意！

菜谱创建时间：2023-08-04 23:59:02