手工紫薯面条

作者： 七七彩虹爱美食

好久没做面条，今天又拿起。

用料

• 小紫薯 六只
• 面粉 985克
• 鸡蛋 2只
• 食盐 2克
• 凉白开 适量

手工紫薯面条的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净隔水蒸熟，冷却后去皮，加很少量的凉白开碾成紫薯泥。紫薯泥中加入鸡蛋2只，食盐2克，搅拌均匀待用。（做出来的紫薯泥是460克）

步骤 2

盆内加入面粉，分散放入紫薯泥。

步骤 3

用筷子搅成絮状。

步骤 4

和成面团，醒面半个小时。

步骤 5

使用压面机反复压制。因为做挂面水量很少，必须要用压面机，成型的面条才会很垂直，口感也爽滑。这一步是大工程哈！

步骤 6

压成面条晾干。

步骤 7

晾了一天的面条，分割成挂面长度，摊在桌面继续晾干，然后装盒保存，吃上两三个月没问题。（因为是大夏天，所以晾了一天面条就取下分割，如果等干透了再分割会容易断。如果冬天，要晾三天才能取下分割。）

步骤 8

^_^分割下的小面条，明天我就吃了哈哈。

菜谱创建时间：2023-08-04 23:43:01