美味分享｜南特莎布蕾｜表面酥脆、中心湿润，意想不到的好吃

作者： 好味面包

南特莎布蕾法国的传统点心，表面酥脆、中心湿润，吃起来酥松的饼干。圆圆的一片，饼干表面是经典的南特莎布蕾格纹，咬下去的瞬间会发现饼干相当酥脆，浓郁的滋味，令人难以抗拒。

用料

• 黄油 150克
• 杏仁粉 90克
• 糖粉 60克
• 蛋清 15克
• 蜂蜜 7.5克
• 低筋面粉 195克
• 表面装饰
• 蛋液、咖啡液 各适量

美味分享｜南特莎布蕾｜表面酥脆、中心湿润，意想不到的好吃的做法步骤

步骤 1

配方和做法来自这本书。

步骤 2

这是书本原方，我做的是1.5倍的量，配方不错，感兴趣的朋友可以试一下。

步骤 3

这是书本成品图，这款饼干可以说是做法简单，但口感是超一流的。饼干表面的格纹图案看起来特别好看，轻咬一口，酥酥脆脆的口感，甜而不腻，尝得到杏仁粉的香味，吃不腻，真的吃不腻。喜欢的朋友推荐试一下。

步骤 4

先准备咖啡混合蛋液，用2小勺的水将1小勺的即溶咖啡粉泡开，再加入1/2份的蛋液中混合搅拌均匀即可。 注意‼️咖啡混合蛋液，涂在饼干表面可以让烤色更明显。如果没有咖啡，也可以不用，或是刷全蛋液，还可以刷蛋黄液，但都需要刷两遍。

步骤 5

将软化的黄油、杏仁粉、糖粉、蛋清、蜂蜜混合搅拌均匀，将低筋面粉过筛，以不规则的搅拌方式，翻拌成无干粉状，再整理成团。 注意‼️因为各自的面粉吸水量不同，如果觉得面团太软，可以加入约10克的低筋面粉。

步骤 6

将面团夹在两片油纸中间，擀成厚度为5毫米的面皮。然后连同油纸将面皮放在烤盘上，放进冰箱冷藏1小时以上。之后用圆形模具，压制出圆形小面团，并排列在烤盘上。接着在饼干表面刷两遍咖啡混合蛋液，再用双齿叉（或牙签）在饼干表面划出花纹，放入烤箱以上下火170度，烤约17～20分钟。 注意‼️中途可加盖锡纸，防止上色过度。 关于模具，是直径为5厘米的花形模具，如果没有，手上有什么都可以用。

步骤 7

表面花纹是这样的。

步骤 8

发个书本上的，看的比较清楚明白。

步骤 9

美美哒！香香哒！出炉啦！

步骤 10

又酥又脆还特别的香，配上一杯红茶，好舒服、好享受哦！

步骤 11

如此美味而又让人惊喜地饼干会诞生于您的厨房中，就连烘烤时的味道也让人如此着迷。请尽享温热饼干带来的幸福时光，并尽情发掘饼干的各种魅力吧！

步骤 12

喜欢的就去做吧，亲手制作的手工饼干最好吃啦！

美味分享｜南特莎布蕾｜表面酥脆、中心湿润，意想不到的好吃的小贴士

按照步骤来操作就可以了，另制作过程视频移步至抖音、头条、西瓜，搜“好味365”——《去不了法国，吃不到当地的味道，那就在家做吧！意想不到的好吃》感兴趣的朋友可以看看。

菜谱创建时间：2023-08-04 22:43:58