👍萬能火鍋底料.香辣醬👍做任何香辣料理

作者： 彩勤心靈廚房

用料

• ＃醬料
• 辣豆瓣醬 200g
• 黃豆醬 50g
• 黑豆醬 50g
• 糍粑辣椒醬 1份
• 酒釀 2大匙
• ＃糍粑辣椒醬
• 二荊條乾辣椒去籽 20g
• 水浸泡用 100cc
• ＃香料油用
• 豬油 50g
• 牛油 50g
• 雞油 50g
• 洋蔥 15g
• 紅蔥頭 10g
• 蔥白 10g
• 薑 10g
• 南薑 5g
• 香茅 5g
• 千裡香 半小匙
• 青花椒 2g
• 草果 1個
• 桂枝 0.5g
• 梓子花 1朵2g
• 毕拨 1根0.5g
• 香菜籽 1小匙
• 八角 2瓣
• 陳皮 0.5g
• 白豆寇 3粒0.5g
• 草豆寇 1粒0.5g
• 白芷 1.5g
• 孜然 半小匙
• 小茴香 半小匙
• 山奈 1g
• 丁香 2粒
• 香葉 1片
• 桂皮 1g
• ＃其他
• 米酒 4大匙
• 韓式粗辣椒粉 1大匙
• 韓式細辣椒粉 1大匙

👍萬能火鍋底料.香辣醬👍做任何香辣料理的做法步骤

步骤 1

💥提前一天做：糍粑辣椒醬✔️ 🔸二荊條乾辣椒剪短去籽20g 水100cc］放入保鮮袋浸泡擠出空氣，口扎緊，冰箱冷藏一晚 🔸隔天放入料理機中打泥狀

步骤 2

💥先做香料油✔️ 🔴準備食材： 🔸A料：桂皮1g 香葉1片 丁香2粒 山奈1g 小茴香半小匙 孜然半小匙 白芷1.5g 草豆寇0.5g 白豆寇3粒0.5g 陳皮0.5g 八角2瓣 香菜籽1小匙 毕拨1根0.5g 梓子花1朵2g 桂枝0.5g 草果1個拍碎去籽 青花椒2g 千裡香半小匙 🔸B料：洋蔥15g 紅蔥頭10g 蔥白10g 薑10g 南薑5g 香茅5g 🔴開始做香料油： 🔸豬油50g 牛油50g 雞油50g，放入鍋中燒7層熱，放入［B料］炆火炸中黃 🔸在放入［A料］炆火炸香2分鐘关火，浸泡2小時撈出渣渣

步骤 3

💥準備醬料 辣豆瓣醬200g 黃豆醬50g 黑豆醬50g 糍粑辣椒醬1份 酒釀2大匙

步骤 4

🥘開始料理 🔸［沥出渣的香料油全部放入］油燒熱 🔸轉炆火［糍粑辣椒醬］放入

步骤 5

🔸接著［醬料］放入炒香6分鐘

步骤 6

🔸［米酒2大匙］放入

步骤 7

🔸接著［粗紅椒粉1大匙］放入炒香3分鐘

步骤 8

🔸［米酒2大匙 細紅椒粉1大匙］放入炒3分鐘

步骤 9

🔸冷却裝入保鮮盒中

菜谱创建时间：2023-08-04 18:54:33