一看就会版酸菜鱼！超级简单！

作者： 牛奶味冰棒

酸菜鱼是很多人的心头好，今天就和大家分享一个简易版的酸菜鱼，过程超级详细，一学就会，大家可以尝试一下。

用料

• 葱姜蒜 若干
• 盐
• 黑鱼
• 香菜
• 辣椒面
• 辣椒油
• 鸡蛋清

一看就会版酸菜鱼！超级简单！的做法步骤

步骤 1

备好葱、姜、蒜、小米椒以及香菜。

步骤 2

首先处理黑鱼片和鱼头（买鱼的时候可以让摊主帮忙处理好）。鱼片加入鸡蛋清、五香粉、少许食用油抓匀，放入冰箱冷藏腌制；鱼头用食盐清洗干净，放在一旁备用即可。

步骤 3

鱼片放入冰箱冷藏腌制后，来处理酸菜，先将酸菜用清水冲洗，冲洗干净后焯水，熟后捞出铺在锅底备用。（只需酸菜，焯酸菜的水倒掉）

步骤 4

酸菜打底备用后，在锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆香后，放入清洗干净的鱼头和鱼骨，之后加入半锅铲的醋去腥，翻炒后加入水熬鱼汤，熬的越白越好；熬汤的同时可以用清水将腌制的鱼片烫熟，后将鱼片铺在酸菜上一层。 鱼汤熬好后倒入铺酸菜和鱼片的锅中即可。

步骤 5

最后淋上辣椒油、撒上辣椒面、小米椒和大蒜，再浇上热油激发香味，点缀上香菜，美味的酸菜鱼就出锅啦，快点动手试一试吧！

菜谱创建时间：2023-08-04 15:39:07