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记录我摸爬滚打的油条历程. 共勉.
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再试：油案+ 酵母+ pizza 11.9+ 揣面
下次试：油案+ protein 9g + 酵母+揣
目前 我的油条我打75分.
高筋面（pizza用）蛋白质：11.9g + 面案+鸡蛋 ✅ 膨胀的很好，Paul喜欢吃.
小高姐视频：可用. 我把她揉面改踹面.而且我觉得油案炸出来的油条很滋润，面案我还没有控制好，可以看到炸好的油条上有很细的干面，不喜欢.
无意搜到一个台湾朋友视频，只有百人点赞，但说的清楚，重点之重国内视频几乎无人提的就是，打水后叠面片后直接拉伸下锅. 因为油条面很软，手不够快面片粘连越多就难膨胀开.
思想准备：
1: 味道上：家用的油很新，没有用了千次的油的厚重的香味. 也许你想吃的就是那个味道（从几百米外就能闻到牵引你来买的那个味道）
2: 形状上：家里的锅一般都不够大，看起来就没有卖的那么长，那么过瘾，酥脆又笔直. 我烦KFC油条这也是一个原因，油炸面包.
3: 口感上：我吃过的老式油条很轻，咬起来外面除了脆还很有嚼劲，尤其凉了之后，有拉扯感，现在的油条没有过去的那么劲道 都有改变，我不知道是加了添加粉之后的效果还是什么，有待考察.
😡😡😡
做油条视频，我看了无数，都拿加油条粉的来糊弄别人. 这也罢，无非就是视频里的永远比你做的好，但是！逐渐的，它给你灌输了一个想法就是：“哎呀，反正不总吃，加一点就加一点呗. ” 然后你就发现淘宝铺天盖地卖油条粉.
但你有没有想过，你不总吃那就去外面买一下吃好了，不要自己在家浪费时间刷技术了.
菜谱创建时间：2023-08-03 14:36:25
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