干烧鱼

作者： jockerChen

用料

• 黄鱼 1条
• 五花肉 60克
• 榨菜 20克
• 水发香菇 2朵
• 葱末 20克
• 蒜末 20克
• 姜末 15克
• 豆瓣酱 20克
• 泡椒 2根
• 黄酒 15克
• 酱油 15克
• 醋 15克
• 盐 2克
• 白糖 10克
• 鸡粉 2克
• 味精 1克
• 胡椒粉 1克

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼清洗掉贴骨血，脑门上的皮撕掉 去干净鱼鳞 洗一洗 取鱼鳍 修饰一下鱼尾 鱼表面间隔2-3cm切花刀，斜刀切刀骨。

步骤 2

带皮五花肉去皮 取一些肥的地方 切丁 肥瘦都来一些。 榨菜、冬笋切丁。 葱姜蒜 切小丁。

步骤 3

黄鱼上抹上黄酒 挤出葱姜汁均匀涂抹在鱼身上腌制15分钟。 7成油温下锅中火煎，煎半分钟后再翻面煎（要干一些）

步骤 4

锅里留底油，下入肉粒小火炒香后加入葱姜蒜末 加入剁过的泡椒和豆瓣酱小火煸香，加入榨菜丁和香菇丁翻炒一会加入酱油、黄酒、醋、约10克糖、盐和适量清水煮开。 放入煎好的鱼，水开后转小火烧8min ，加入鸡粉、味精翻面烧5分钟后大火收汁

菜谱创建时间：2023-08-03 00:42:51