碧根果玉米发糕

作者： 小米宝的厨房

点心类，算是热量重灾区了，所以，在小米宝家里，面包、蛋糕、点心、馒头、饺子等等，都会争取在家里做，不加添加剂，不加防腐剂，不加增稠剂，不加乳化剂，没有果葡糖浆，也不含反式脂肪酸，相比外边卖的，健康的很呀👍👍 前几天查看我们家的粮仓，发现家里有一些玉米粉即将过保质期，机智的小米宝做了这款碧根果玉米发糕😃

用料

• 中筋面粉 100克
• 玉米粉 100克
• 白砂糖 30克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1只
• 温水 170克
• 美国碧根果 1-2袋

碧根果玉米发糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材和美国碧根果。

步骤 2

将100克中筋面粉和100克玉米粉倒入大碗。

步骤 3

将170克温水倒入30克白砂糖中，搅拌均匀，再加入3克酵母。

步骤 4

再次搅拌均匀，静置片刻，让酵母激活。

步骤 5

鸡蛋打入碗中。

步骤 6

用筷子打散。

步骤 7

将鸡蛋液和白砂糖酵母水倒入面粉中搅拌。

步骤 8

拌匀至无干粉状态。

步骤 9

取出六寸活底蛋糕模具，底部和四周刷油。

步骤 10

将搅拌好的面糊倒入模具中，双手拿着模具震一震，面糊表面会稍微光滑一点。

步骤 11

美国碧根果，颗颗饱满，奶香酥脆，健康美味。碧根果有降低胆固醇，营养大脑，健脑益智，还有美容的功效哟。

步骤 12

将碧根果码入面糊中。本来是计划着面糊发酵后再码，但动作快了，也无防。

步骤 13

放入温暖的地方进行发酵，我使用的是烤箱。

步骤 14

发酵后有轻微凹陷，美中不足。因为有一点不好看，撒了一把白芝麻"遮一遮"，遮了，但不多😅

步骤 15

蒸锅烧开水，水开后，将发酵好的面糊放入，使用文火蒸25分钟，跳闸之后再焖五分钟揭盖，揭盖的时候，需小心盖子上的蒸汽水掉入发糕表面。

步骤 16

蒸好之后是这个样子的。

步骤 17

再来一张大图看看。

步骤 18

背面的发糕孔洞很均匀，吃起来很筋道。

步骤 19

来张大图看看。

步骤 20

侧面的样子。

步骤 21

俯拍。

步骤 22

切成小块，请你吃一个！

碧根果玉米发糕的小贴士

1. 使用温水更容易激活酵母，但是温水可不是热水哟，就是稍微有一点温乎的水，不烫手的。 2. 发酵的状态要够，发到9分满，让它慢慢的发酵，通常需要一个小时。夏天，温度高的时候也可以直接在室温下发酵，我制作这个菜谱的时候，北京是个下雨天，天气很凉，所以我放在烤箱里发酵了。 3. 加了鸡蛋的发糕，可能会有点腥味，后来才发现可能是选的鸡蛋不对，小米宝这次使用的是农家散养的鸡蛋，一点腥味都没有。 4. 也是一个快手菜来着，因为无需揉面，无需用打蛋器搅打，很方便。不过，发酵的时候，还是需要勤去看一看，如果发过了，面糊就会凹陷的哟。

菜谱创建时间：2023-08-02 22:20:41