酱板鸭腿

作者： houaixiu

用料

• 鸭腿 9只
• 花椒和麻椒 各8粒左右
• 葱 一颗
• 姜 2-3片
• 干辣椒🌶️ 不是很辣的3-5个
• 青柠 去皮一个
• 山楂 2片
• 香叶 2片
• 陈皮 小拇指肚那么大
• 大料 2颗
• 良姜 1块
• 料酒 一袋500的
• 冰糖 一小把

酱板鸭腿的做法步骤

步骤 1

1.把鸭腿浸泡去血水，然后在抄水去血水，捞出取平底锅鸭皮在下中小火煎（要盖盖子油和水会迸溅），因为我做的多三个腿一锅煎，煎微黄取出倒掉鸭油。 2.把锅倒底油，中火放冰糖炒散搅拌呈现焦小泡，再把其他调料放进锅中（除啤酒）。 3.炒香后把鸭腿放进去，放生抽三汤勺，老抽一汤勺，醋一勺，耗油半勺，啤酒，然后放纯净水没过鸭腿，发火煮沸，去浮沫转中小火煮40分钟以上，用筷子🥢能扎通（因为鸭腿煮的时间久不然鸭肉咬不动）。 4.煮到图上这样把鸭腿取出，再把汤汁过滤，在汤汁里放一勺糖，熬制冒泡最后把皮放锅底，出锅。（因为每个人家的调味品的牌子不相同，还有喜欢的甜度不一样，也可以不加糖收汁。有家的生抽轻盐的要加些盐，各自喜欢的咸淡也不一，我个人觉得没必要什么都那么具体）。如果大家有什么问题还可以留言，可能回复慢但是看到定会回复。

步骤 2

菜谱创建时间：2023-08-02 22:16:30