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抹茶戚风(7寸加高模)的做法

抹茶戚风(7寸加高模)

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作者: 星奶油
星奶油
五蛋配方,适用于7寸加高模

用料

抹茶戚风(7寸加高模)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将蛋清蛋黄分别放到两个无水无油的盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器将油和牛奶混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉和抹茶粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄搅拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊完成

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度(实测170度),取蛋白盆加入少许柠檬汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器打发蛋白,白砂糖分三次加入,直至打到如图状态

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3蛋白加入蛋黄糊,J字型搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回蛋白盆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮刀J字型搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入戚风模具

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按住烟囱顶,轻振几下,放入烤箱,温度调至180度(实测150度)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤45分钟,12分钟时盖锡纸

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后在台面上振几下,倒扣在酒瓶上冷却

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全冷却后再脱模

菜谱创建时间:2023-08-01 13:18:12
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