全麦肉桂碧根果贝果🥯

作者： H小z

肉桂和榴莲一样，爱的人很爱，不爱的人，避而不及。去年做过2次肉桂卷，算得上挺喜欢那个味道，现在把它复刻在低卡贝果里面，不止冬季，喜欢的随时都能吃到了～ 这次用手头上的碧根果替换了核桃，也是一种不错的搭配～

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 100克
• 鲜酵母 8克
• 水 165克
• 盐 4克
• 红糖 12克
• 肉桂粉 2克
• 黄油 8克
• 碧根果碎 20克
• 馅料：
• 黄油 30克
• 红糖 30克
• 肉桂粉 5克
• 碧根果碎 55克

全麦肉桂碧根果贝果🥯的做法步骤

步骤 1

1.所有材料加入揉面缸 2.揉至厚膜加入碧根果（碧根果提前捣碎） 3.调低档揉匀出缸 4.均分6份，松弛10分钟

步骤 2

5.松弛好的面团擀开，抹上20克左右馅料 6.卷起，一边开口包入另一头 7.捏紧收口 8.室温发酵30分钟

步骤 3

9.发酵完成的贝果，放入90度左右的水里，每面浸泡30秒，沥干水分放入烤盘 （直接用的水，没有加糖） 10.放入sp50烘烤 上火230下火180 12分钟

步骤 4

馅料过程（可提前准备或面团松弛时准备） 1.黄油软化加入红糖拌匀 2.加入肉桂粉拌匀 3.加入碧根果碎拌匀 4.太稀放入冷藏备用

步骤 5

小贴士 1.碧根果一定要捏碎使用 2.新手操作面团里可以不要加碧根果，不然面团不容易擀开

菜谱创建时间：2023-07-31 21:56:50