先将沸水100克,冲熟澄面,搓至匀滑。
糯粉开窝加入清水擦溶入粉,搓至粉浆,放入熟澄面粉团一起加入猪油。搓擦成软滑的面团加入白糖至白糖溶解,搓擦至不粘予的粉团。
按粉皮30克,包入莲茸馅18克,包成圆形,粘上芝麻压成扁圆形。
放入已扫油的笼内约蒸6分钟,凉后用平底锅放小量油煎至两面金黄色。
沸水是烫澄面的,清水是和糯米粉的,两个不一样。 澄面是为了定型,没有的话可以不加澄面。