下酒追剧必备这道冷吃牛肉

作者： 梦小梦小厨房

用料

• 牛腱子 300g
• 姜 4、5片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 可放可不放
• 料酒 适量
• 香叶 一片
• 八角 一颗
• 桂皮 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 白砂糖 一小勺
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量

下酒追剧必备这道冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉洗干净，顺着纹理，切成0.5厘米厚的长条

步骤 2

切好以后，水中放入姜片烧开，之后下入牛肉条，放料酒。煮到牛肉条变色，捞出即可

步骤 3

干辣椒用剪刀剪成丝，泡入水中（这样做是避免接下来辣椒炒制的时候糊掉变色）

步骤 4

准备其他配料

步骤 5

热锅凉油，放入花椒？香叶、八角和桂皮，用小火慢慢炒香

步骤 6

接下来从水中捞出辣椒，继续开小火炒。

步骤 7

大约炒至五六分钟以后，放入焯好的牛肉条，加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、糖，中火慢慢炒。炒到汤汁收干，就基本好了。这时放入把芝麻，再翻一下就可以出锅了

步骤 8

放凉，真的是一盘非常好吃的冷吃牛肉

下酒追剧必备这道冷吃牛肉的小贴士

1. 牛肉顺着纹理切，会更有嚼劲 2. 干辣椒泡水一会，是避免炒的时候糊掉 3. 干辣椒泡好水下锅的时候，碗里沉淀的辣椒籽就不需要了，会影响口感 4. 生抽老抽耗油都有咸味，可以不必再放盐 5. 加一点点白糖会增加口味的层次 6. 全程火开的小一点，慢慢炒

菜谱创建时间：2023-07-30 22:03:19