杨梅酒熟醉罗氏虾/六月黄

作者： Nana-酱

以前做熟醉只加花雕，本酒鬼总觉得少点酒味，加多了花雕又抢味，灵机一动想到了今年新泡的杨梅酒。

用料

• 虾/罗氏虾 适量
• 生抽 75-100克
• 桂皮 块
• 花雕 100g
• 杨梅酒 50g
• 六月黄 适量
• 花椒 粒
• 八角 1个
• 丁香 2粒
• 柠檬/青橘 适量，我用了5个小青橘
• 香叶 2片
• 醉卤 75g
• 水 100-150克
• 干辣椒 3个 我用的不辣的秦椒
• 话梅 2颗
• 姜 5片

杨梅酒熟醉罗氏虾/六月黄的做法步骤

步骤 1

香料洗一下，放100-150g水 煮开 ，趁热加入50g杨梅烧酒，可以留住酒香，挥发一部分酒精。宁波家庭基本都有杨梅酒，如果没有，可用好一点的白酒代替，吃不了太醉的可以减量。

步骤 2

前面的香料酒晾凉后加入上面分量的醉卤，生抽，花雕，话梅，柠檬或者青橘挤汁，皮也放进去。我用的醉卤是这个。做好的卤汁尝一下味道，需要比一般炒菜咸

步骤 3

罗氏虾盐水煮熟去修剪虾枪和脚，六月黄蒸熟，放进放凉的卤汁

步骤 4

放个比碗小店的盘子压住，包上保鲜膜，12个小时后尝一下，觉得不够味可以适当延长。味道够了就捞出来，冰箱可以保存一周。enjoy

菜谱创建时间：2023-07-30 19:28:36