APP中查看更多做法
我的家乡,几乎每家每户都会做的一道家常菜,其以夏季仔姜和小米辣、二荆条为搭配,也就是说它其实属于夏季的一道时令菜。但由于现在各种大棚科技,使得冬季也是有仔姜和小米辣的,不过比起夏季它是少了些许风味的。最最最重要的是冬季的仔姜和小米辣的价格昂贵,所以大家在夏季做这道菜会比较多。我们也会在夏季大量购买仔姜和小米辣泡起来,平常作为一些菜肴的调味品。好吧,今天我们来试试这道“菊花残”,哈哈哈……
家家都有家家味,只记录自己的一些个人做法,并非专业,觉得合适就用。谢谢😊
仔姜烧鸭的做法步骤
步骤 1
先把鸭肉洗净和水、老姜、料酒一起放锅里焯水,等到水开后撇掉浮沫,等到鸭肉变色不出血沫后沥出,放热水冲洗干净,沥干水分备用。(没拍照,抱歉啊!)
步骤 2
锅里放油烧热倒进鸭肉炒干水份,再放入冰糖炒制融化后加入花椒、香叶,鸭肉呈金黄色后加入泡辣椒、泡生姜、豆瓣酱炒香。
步骤 4
加入一罐啤酒🍺+一小碗水,使其没过鸭肉,加盖焖烧。
步骤 5
中途打开看鸭肉是否入味,可适当加些盐使其入味。待到汤汁快收干变红亮时,加入剩下的仔姜、辣椒、大葱。
菜谱创建时间:2023-07-30 17:47:27