牛肉去筋膜,切成片后加入葱,姜水,朝一个方向搅拌,再加一点生抽,胡椒粉,干淀粉,最后加点油腌制
锅中倒入适量油,温度适宜时快速加入腌制好的牛肉,肉片滑散变白后盛出
锅里还有剩下的油,下泡椒或者用(小米辣)蒜末,葱,豆瓣酱,炒出香味后倒入盘中的肉片,接着加点生抽、老抽,一点点糖,加香菜翻炒均匀,起锅前加点鸡精