20%玉米粉贝果

作者： HeyJolly

为了消耗玉米面粉。

用料

• 玉米面粉 50g
• 河套面包粉 250g
• 水 150g
• 盐 5g
• 鲜酵母（速冻好久的） 6g
• 法国老面（速冻存货，没有的可以用波兰种替代） 46.7g
• 亚麻籽 15g
• 浸泡亚麻籽的水 15g

20%玉米粉贝果的做法步骤

步骤 1

全部材料混合，揉成团。水可以慢慢加，干就加水。成团后，盖保鲜膜醒发15分钟。室温30度。

步骤 2

醒发结束，分割9等份，一个约60g。我喜欢做迷你尺寸，可以控制碳水摄入。整形结束，盖保鲜膜，室温30度，二发30分钟。

步骤 3

二发结束，煮一锅水，加点糖，可以不加。同时预热烤箱，220度。 小火，微微沸腾，下贝果，单面30秒，两面都要煮。煮完沥干水，摆回烤盘。

步骤 4

烤箱220度预热完，中层放入贝果，调至210度，烤21分钟。最后2分钟 注意观察，可以提前结束或延迟，取决于你的烤箱。

步骤 5

上色ok，出炉了。

步骤 6

迷你贝果，也就是巴掌大小。

步骤 7

咬开看看，组织OK。这么节约时间的方子，我个人很满意了。

菜谱创建时间：2023-07-29 13:14:58