大米用牛奶煮成米糊,有条件的话破壁机打一下,米糊尽可能减少水分含量,加入糖、盐,放凉备用
所有大米粉和面筋粉混合,加入米糊搅拌均匀,根据面团状态添加高筋粉,我添加了130g左右才感觉成团
加入酵母,搅拌到出筋,最后加入黄油
整形1:面团打好后分割90g左右的面团,搓圆静置15分钟,卷成长条 整形2:分割后直接搓圆,发酵 我做了两种,第一种出来的更柔软
发酵:32度发酵40分钟
烘烤:175度16分钟,软韧有有点糯的口感,还有米香味