香菇滑鸡

作者： Billie_5gko

好吃到干两碗大米饭的香菇滑鸡

用料

• 土豆（可不加） 一个
• 香菇 七八朵
• 鸡腿 300克
• 生抽 三勺
• 老抽 两勺
• 料酒 一勺
• 淀粉 两勺
• 盐 一茶匙
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 干辣椒 一个
• 线椒 两个
• 八角，花椒，桂皮，香叶 一点点

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

备菜，香菇切片，土豆切块，线椒切段，干辣椒切段，葱姜蒜切片

步骤 2

炒土豆，去除生味，一分钟后捞出

步骤 3

葱姜，一勺料酒，两勺老抽，三勺生抽，两勺淀粉，腌制十分钟

步骤 4

起锅烧油，下葱姜蒜，八角，花椒，香叶，桂皮

步骤 5

加入香菇炒两分钟（用干香菇的话需要提前泡软）

步骤 6

倒入鸡腿肉翻炒，炒至变色后加入与鸡腿肉齐平的水，再调入少许盐（生抽老抽放的多的话就少放盐）

步骤 7

盖上盖子，小火炖十分钟，出锅前两分钟加入线椒（这里我加了土豆，想加土豆的话需要在小火炖五分钟后倒入土豆，再炖十分钟），线椒出锅前两分钟加就可以，颜色会比较鲜亮。

步骤 8

大火收汁，撒上点葱花，即可出锅

香菇滑鸡的小贴士

1-理论上是不用加土豆的，因为个人偏好，就加了一些。 2-不喜欢香料（八角，花椒，桂皮，香叶）的也可以不加，加的话都指甲一点点。 3-土豆不要用水泡，不然就不糯了 4-线椒不要放太早，不然炖久了就不好看了 5-干辣椒提前用水泡一下，炒出来不会发黑

菜谱创建时间：2023-07-29 00:18:37