麻薯全程不粘手

作者： kit_WorkShop

做了两回，第一回没pet手套，厨师机+徒手，刚开始很黏手，水分太大面团稀，根本搓不了团，用根勺子一个个勺，没形状的最后也会鼓圆的。第二回，减少水量，面团硬实点了，稍微没那么粘手，厨师机打好面直接装裱花袋，顶部用剪刀剪断，反正最后烤完会变圆的。

用料

• 松彦麻薯粉 220
• 全蛋液 45
• 水 74
• 软化黄油 40

麻薯全程不粘手的做法步骤

步骤 1

除黄油外所以材料拌在一起，成团后厨师机低速打两分钟

步骤 2

加入软化软化黄油， 厨师机中高速打五分钟，吸收油脂，面团光滑

步骤 3

加入芝麻或芝士，厨师机拌匀，装入裱花袋，每个间隔距离大的，会膨胀黏在一起。180℃/170℃.30分钟

步骤 4

打好的面团不粘刮板，有弹性，光滑面团

步骤 5

装入裱花袋，每个间隔距离大的，会膨胀黏在一起。180℃/170℃.30分钟热风模式

步骤 6

喷水，水蒸气烘烤时会产生微细的裂纹，180℃/170℃.30分钟

步骤 7

烤好后形状基本都能鼓圆的

步骤 8

菜谱创建时间：2023-07-28 18:44:03