全麦紫薯面包

作者： 烟火间

香甜松软的早餐面包🥖 全麦面团+紫薯馅，健康又美味~ 简单的编织整形，新手也能轻易完成✌️

用料

• #面团材料：
• 高筋面粉 210克
• 全麦面粉 90克
• 水 195克
• 红糖 30克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• #馅料：
• 熟紫薯泥 280克
• 白砂糖 25克
• 淡奶油 10克
• #表面装饰：
• 蛋液 15克
• 黑芝麻 15克

全麦紫薯面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的干性材料放入搅拌桶~ 红糖+水提前融化后加入，水的用量需要根据面粉的吸水性调整⚠️

步骤 2

搅拌面团至光滑均匀，开始形成面筋，然后放入软化的黄油继续搅拌

步骤 3

搅拌到能拉出半透明薄膜，具有良好延展性的状态即可

步骤 4

面团整理滚圆后盖上保鲜膜，进行基础发酵

步骤 5

面团发酵至2.5倍大，戳洞不回缩不反弹即可

步骤 6

面团发酵的时候把紫薯馅准备好： 紫薯蒸熟捣成泥，加入白砂糖和淡奶油或黄油，拌匀

步骤 7

紫薯馅分成9等分，搓成小长条备用

步骤 8

将发酵好的面团平均分割成9等份，滚圆后松驰15分钟（盖上保鲜膜防止风干）

步骤 9

松弛好的面团擀成约15*9cm的长方形面片

步骤 10

面片左右两侧切开成细条状~ 放上准备好的紫薯馅

步骤 11

切开的面条从上面左右交替编织起来

步骤 12

最后把面团结尾部分密合起来， 尾端一定要捏紧，否则烤焙的时候容易散开，影响外观

步骤 13

间隔排列在烤盘上，进行最后发酵 温度35°C，湿度80%的环境下发酵30分钟

步骤 14

发酵好的面团刷上蛋液，中间撒上黑芝麻

步骤 15

送入预热到180度的烤箱，烘烤15分钟

步骤 16

香喷喷的粗粮面包，松软好吃~ 早餐来一两个，很不错哟😍

菜谱创建时间：2023-07-28 09:44:27