苏式月饼

作者： Little元宝的麻麻

肉馅不太会调，但是皮是真不错。配方是24-25个。 油皮：23g/个，油酥：16g/个，肉馅：大约25g/个。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 300克
• 盐 9克
• 糖 15克
• 猪油 90克
• 水 150克
• 油酥：
• 中筋面粉 270克
• 猪油 135克
• 内陷：
• 猪前腿肉 540克
• 榨菜 50克
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 香葱 适量
• 料酒 适量
• 香油或食用油 适量
• 熟白芝麻 适量

苏式月饼的做法步骤

步骤 1

猪肉去掉筋膜，剁成肉泥，放入调料和榨菜，冰箱冷藏备用。

步骤 2

油皮的所有材料揉出膜或者不那么出膜，藏松弛30分钟。 油酥的材料混合后，冰箱松弛30分钟。 松弛好了，把油皮分成23克，每一个油酥分成16克，每一个把油酥包入油皮以后，擀成圆片，卷成长条，第一次擀卷松弛15分钟，第二次擀卷以后，松弛15分钟，最后包入猪肉馅。

步骤 3

180℃中下层30分钟左右

菜谱创建时间：2023-07-27 20:14:44