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青提酸奶慕斯的做法

青提酸奶慕斯

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法焙客家庭烘焙
简单易做,清爽不腻,颜值满分! 细腻绵密的酸奶慕斯+清脆甘甜的阳光玫瑰青提,一勺挖到底,瞬间融化在多层口味的美好里~ 所用模具:法焙客28cm*28cm正方形金色烤盘,法焙客6寸圆形慕斯圈 配方量可以做1个6寸蛋糕

用料

青提酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作蛋糕胚,称量好所需材料,提前将蛋清蛋黄分离,蛋清冷冻备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油和牛奶倒入玻璃打蛋盆中,使用手持打蛋器,搅拌至充分乳化,融合均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛倒入盆中,轻轻搅拌至无干粉状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,使用“Z字”“井字”法搅拌至细腻顺滑备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加几滴柠檬汁,分次加糖,蛋白霜打发至硬性

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜和蛋黄面糊翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌好的面糊倒入剩余蛋白霜的盆中,翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在28×28cm金盘底部垫硅油纸或油布,倒入面糊,抹平。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻震烤盘,放入预热好的烤箱中间层烘烤。上下火165℃,时间30分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后倒扣,撕去底部硅油纸放在冷却液晾凉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作酸奶慕斯。将酸奶加热,加入提前用冰水泡发好的吉利丁片和细砂糖,搅拌至完全溶解。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至5-6成和酸奶混合翻拌均匀备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用6寸圆形慕斯圈将蛋糕切圆片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯圈底部垫保鲜膜,内侧垫加高慕斯围边纸,底部铺一片蛋糕胚。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧面贴面摆放切开的青提,中间均匀摆青提。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入慕斯糊,高度超过青提5mm

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再垫一片蛋糕胚,倒入剩余慕斯糊。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏3小时或者冷冻2小时至定型后脱模。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面使用十八齿花嘴挤奶油,摆青提装饰。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细腻绵密的酸奶慕斯+清脆甘甜的阳光玫瑰青提,一勺挖到底,瞬间融化在多层口味的美好里~

菜谱创建时间:2023-07-27 14:25:46
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