高颜值的冰糖肘子，年夜大菜

作者： 清风如你你

用料

• 葱 一颗
• 姜 半个
• 料酒 两勺
• 八角 两个
• 干辣椒 三个
• 冰糖 一小把
• 耗油 若干
• 老抽 若干
• 香叶 三片

高颜值的冰糖肘子，年夜大菜的做法步骤

步骤 1

1．注意事项：选肘子的时候，不要选太大个的，以免锅小，盛不下。我选的略微有点大，在压力锅加压的时候，感觉水快溢出来了。 原材料备齐

步骤 2

2．清理肘子。选好的肘子可以让老板帮忙把猪毛烧一下，自己回去拿温水浸泡一下，刮去表面的黑色，将表面清洗干净。

步骤 3

3．去血水。肘子冷水下锅，加葱姜料酒，烧开后撇去血水浮沫，可以多煮一会，15分钟左右后捞出，稍晾一下，待用。

步骤 4

4．炒糖色。炒锅中加入一勺水，加入适量冰糖、油，中火慢慢炒，待冰糖发红，加入葱，姜，料酒，香叶，干辣椒，八角迅速翻炒，加入温水，料酒，蚝油，老抽。这一步要特别注意，防止溅伤。

步骤 5

5．顿猪肘。上述汤料调好了以后，全部倒入电压力锅中，按蹄筋键，大约40多钟吧，顿好以后再焖一会，猪肘捞出备用，此时也可以用筷子扎一下，能轻松扎进去，就算熟了。

步骤 6

6．装盘。找个大点的盘子，底部先铺上绿叶菜，再把肘子放上去

步骤 7

7．提色。如果想让肘子颜色更亮一点，将顿肘子剩下的汤汁放入炒锅中，加入水淀粉勾芡（水淀粉做法：清水加入玉米淀粉，成牛奶状就可以），倒在肘子上，色泽艳丽，食欲大增。 一道完美的冰糖肘子就做好了，其实挺简单的，这绝对是招待亲朋好友，年宴饭上的一道大菜，学会了快来交作业吧！

步骤 8

菜谱创建时间：2023-07-27 13:00:19