择子豆腐做法

作者： 大鱼小肉爹爹

择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的传统名点。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子可制择子豆腐，这种豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，为夏日上佳的降暑饮品。 择子粉和水的比例在 1：10到1：15的比例都是可以的，个人喜欢1：12左右的比例。

用料

• 水 10-13勺
• 择子粉 1勺
• 番薯粉 半勺
• 水 2勺（混合择子粉）
• 白糖、醋、干果 若干

择子豆腐做法的做法步骤

步骤 1

取择子粉1勺，番薯粉0.5勺。

步骤 2

擀面杖碾碎，混合（可跳过此步骤，在浸泡时充分溶解）。

步骤 3

择子粉混合物放干净容器中，加足量水，搅拌后静置30分钟；沥去上层混水，反复两次，完成后加水2勺。

步骤 4

按个人口味，锅中放10-13杯水，加热至水开，关火。

步骤 5

倒入择子粉溶液，快速搅拌1分钟；开中小火继续搅拌。

步骤 6

至拉丝，关火继续搅拌1分钟。

步骤 7

倒入盆中至完全冷却，加开水没过择子豆腐，放入冰箱冷藏，想吃的时候取出切块。

步骤 8

依个人口味加入白糖、醋、薄荷、干果等，一碗清凉解暑的夏日饮品完成啦，好吃得不得了。

菜谱创建时间：2023-07-26 21:50:59