羊蝎子

作者： carolyn_kaka

用料

• 羊蝎子 一整根（大约7斤多，让老板切成小块）
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 花椒 适量
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2根（爱吃的可以多放）
• 香菇 8个（不爱吃的可以不放）
• 香叶 4片
• 八角 4个
• 肉蔻 2个
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• 陈皮 适量
• 小茴香 适量
• 丁香 适量
• 大枣 6颗
• 冰糖 适量
• 当归 5片
• 老抽 适量
• 生抽 适量

羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子泡在凉水里2小时以上，中间多换几次水。

步骤 2

羊蝎子用水洗净放入锅中（多放凉水，后面要撇很多沫。），加入花椒、姜片、料酒。

步骤 3

水开后，开始撇沫。把锅里的羊蝎子翻动一下，让血沫尽量多的煮出来。

步骤 4

撇到这个程度就可以了。

步骤 5

现在开始炒料，炒锅烧热放油，放入切好的洋葱炒一会。

步骤 6

放姜片、葱段，炒一会。

步骤 7

香叶4片，八角4个，肉蔻2颗，草果2颗，桂皮1块，陈皮适量，小茴香适量，花椒适量（忘记加丁香了，后面补上了。）。把这些加入到炒锅中，继续翻炒。

步骤 8

把炒好的料倒入羊蝎子锅里，加入适量的老抽、生抽、料酒。

步骤 9

羊蝎子锅里再放入大枣6颗、冰糖适量、当归5片、丁香适量（炒料的时候应该加入丁香，前面忘记了，现在补上。😅）。

步骤 10

小火炖1个半小时。

步骤 11

胡萝卜2根切成滚刀块、香菇适量，都放进锅里。

步骤 12

继续炖半小时。

步骤 13

加枸杞，加盐，煮几分钟就可以关火出锅啦。

菜谱创建时间：2023-07-26 14:36:54