西红柿鸡蛋炒丝瓜

作者： 小杨同学爱美食22

用料

• 丝瓜 一根（350克左右）
• 盐（泡丝瓜） 5克
• 白醋（泡丝瓜） 5克
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 一个（100克左右）
• 蒜 2瓣
• 盐 2.5克左右
• 蚝油 5克
• 白糖（很提鲜，最好不要省） 2克
• 白胡椒粉 一点点，称不起来那种量

西红柿鸡蛋炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

丝瓜切滚刀块，加盐、白醋、凉水泡（防止氧化变黑） 鸡蛋炒散备用（不嫌麻烦的话，鸡蛋液里可以加一勺水淀粉、一勺牛奶、一丢丢白醋，炒出来会非常蓬松～水淀粉的比例按玉米淀粉：水=1:5） 大蒜切碎、西红柿切块

步骤 2

热锅炒香蒜末放西红柿，炒出汤汁放丝瓜

步骤 3

下入丝瓜炒出汤倒入小半碗水（300毫升左右），盖盖子中小火焖5～8分钟

步骤 4

开盖放入鸡蛋、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，大火翻炒收汁就可以了

步骤 5

我留的汤汁还算浓稠，用来拌米饭贼拉香😋

西红柿鸡蛋炒丝瓜的小贴士

1.建议放点白胡椒粉，可以中和一下丝瓜的土腥味 2.好多人说炒丝瓜不要加水，不过感觉加点水比较好把握不容易糊，而且最后的味道好香，影响也不大

菜谱创建时间：2023-07-25 22:43:31