（宁波）生腌冬瓜

作者： 下饭呒告饭吃饱

所有“腌”和“臭”其实都跟以前物资匮乏、生活水平差有关的，为了能够常年有吃的，所以就在食物丰收的时候通过各种方式保存起来，比如宁波的海鲜都是可以腌着吃的，还有冬瓜，苋菜管，雪菜。。。。。。腌的时间长了，就有了各种酸味，臭味，但是又不舍得丢弃，于是就发现了原来臭冬瓜，臭苋菜管也挺好吃的。慢慢地，居然臭也成了一种特色。 宁波有三臭，臭冬瓜是其中之一。现在的“臭”都是通过制作手法而臭的，跟以前的臭不一样了，而且随着生活水平的提高，没有谁愿意吃臭的食物吧。 为了身体健康，还是不必为了吃臭而吃，倒是新鲜的腌冬瓜值得一试，清爽开胃，适合夏天 ，适合吃粥。

用料

• 冬瓜
• 盐
• 水
• 小米辣
• 大蒜

（宁波）生腌冬瓜的做法步骤

步骤 1

准备食材。冬瓜切块，大小随意，大蒜切片，用量随意，小米辣，用量根据自己的吃辣程度。

步骤 2

冬瓜大蒜辣椒放进容器，加盐抓匀，盐看着抓吧，比炒菜要多放。

步骤 3

加入凉开水没过冬瓜，盖上盖子，放进冰箱。

步骤 4

一切交给时间，我这个是三天以后的腌冬瓜，吃了两块。 我个人喜欢硬硬的菜，所以喜欢生腌的，如果不喜欢硬的，可以把冬瓜煮熟再腌，也可以生腌以后静待冬瓜腌透变软一点（至少一个月以上）。相比之下，肯定是熟腌更软。 腌透以后的冬瓜吃的时候可以加芝麻油来调味，绝佳的喝粥小菜。

菜谱创建时间：2023-07-25 19:40:58