进阶版生姜冰激凌

作者： yuhanwu2000

之前做了白糖/红糖的生姜冰激凌，娃娃说生姜味太浓，不想吃😓 这两天研究了几种进阶版的：增加了芋泥、奥利奥饼干碎和消化饼干碎。味道丰富很多，基本没有姜味了。（芋泥的味道不是很浓，7下次加量，再试试先搅到蛋黄糊里） 饼干一定要最后放，不然会好软

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 40g
• 牛奶 50g
• 姜汁 10g
• 盐 一点点
• 淡奶油 200g
• 奥利奥饼干碎/消化饼干碎 100g
• 或者芋泥 150g

进阶版生姜冰激凌的做法步骤

步骤 1

（蛋黄+糖）打发至膨胀发白

步骤 2

1.（奶+姜汁+盐）最小火加热至冒微小泡泡，倒入1搅拌均匀成蛋黄糊； 2. 蛋黄糊再次最小火边搅拌边加热至浓稠，隔水放入冷水盆中降温(天气太热，我在盆里还放了个冰袋)

步骤 3

1. （淡奶油）打发至浓稠顺滑，打蛋器搅动时有阻力就行（天热淡奶油好容易打发过头，要注意）； 2. 把材料2（蛋黄糊）和打发好的淡奶油，搅拌一下

步骤 4

步骤 5

加入饼干碎搅拌均匀后装入模具冷冻

步骤 6

或者加入芋泥（芋头切块蒸熟，+奶打成糊状，再加适量糖炒至浓稠）

菜谱创建时间：2023-07-24 22:17:28