泡椒咖喱罗氏虾

作者： 玫瑰十字侦探

总结小红书上复刻天宝兄弟的配方，自己做了两次后做的总结

用料

• 罗氏虾 500g
• 香菜 3根
• 大蒜 半头
• 小米辣 3根
• 泡椒 8根
• 生姜 一小块
• 日式咖喱 10-15g
• 泰式红咖喱 10-15g
• 生抽 2勺
• 生蚝 1勺
• 十三香 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 清水 一小碗
• 猪油 1勺
• 泡椒水 2勺
• 紫苏叶 2-3片

泡椒咖喱罗氏虾的做法步骤

步骤 1

先将罗氏虾洗净，剪掉头须和眼睛，然后开下背好入味。活虾处理的时候最好左手套个橡胶手套，右手用厨房剪刀，都剪完后基本就不蹦跶了，再开背就好开一些。

步骤 2

平底锅放点油，先煎罗氏虾，到虾壳发白即刻捞出备用，油留着一会儿继续用。

步骤 3

将 香菜根、小米辣、大蒜、生姜、泡椒和泡椒汁放到手动搅拌机里搅拌成末。没有搅拌机的就刀切成末也行。

步骤 4

将两种咖喱、生抽、蚝油、十三香、鸡精、白糖、清水放到一个碗里备用。紫苏叶切丝备用。

步骤 5

用原来的锅和虾油，放一勺猪油（没有的可以不放），然后放入前面搅拌好的末，简单炒香，然后放入调料碗中的料，把日式咖喱融化，汤汁均匀后放入煎好的罗氏虾，把汤汁裹匀后小火盖盖3分钟

步骤 6

3分钟后加入紫苏叶，将汤汁裹匀后即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-07-24 17:35:17