五花肉撩一下皮毛,用小刀刮掉 五花肉焯水,捞出后切成1cm的小丁
热油,加入八角和桂皮 先加入肥肉丁和一点排骨,大火翻炒出油
再加入剩下的五花肉丁,加入料包(花椒和小茴香 )继续翻炒 加入料酒,加入适量葱花姜末,少量蒜末,大量醋
小火煸炒至水分蒸发,不断翻炒以防糊锅 加入生抽老抽,十三香,大量辣椒面 继续煸炒至水分完全蒸发
菜卤: 爆香葱姜辣椒粉,倒入各种菜丁,加入生抽、十三香、盐
汤: 少油爆香姜末,倒入醋,倒热水