蒜香老板鱼（比目鱼）

作者： 心静草

用料

• 去内脏的鱼用80°（开水放盆里差不多80°）水烫出白膜去掉，盘够大蒸全鱼，不够大竖切三份横切成条，先摆两边的中间码在上面，像蝴蝶状
• 姜葱料酒盐抓出汁
• 多点蒜蓉洗一下
• 耗油
• 酱油
• 胡椒粉红色
• 味精
• 白糖
• 葱花小米椒圈

蒜香老板鱼（比目鱼）的做法步骤

步骤 1

葱姜汁淋在摆好盘的鱼上腌， 热锅凉多点油依次爆香蒜蓉，耗油，酱油，胡椒粉，一点味精，一点糖， 把腌鱼的水倒干净，铺上炒好的酱开水大火蒸8分钟，撒点葱花小米椒淋油

步骤 2

去水滑子的净蝶鱼切薄块，用厨房纸吸干水分，盐，一点点糖，胡椒粉，味精，一点点料酒，蒜汁，《糊：土豆淀粉，鸡蛋，油》。 鱼，汁最少腌制15分钟和糊拌匀，热锅冷油炸香黄蒜末（多洗两遍）控油加点盐，味精。 炸鱼复炸一遍，蘸炸过蒜末吃

菜谱创建时间：2023-07-24 10:10:13