甘草黄皮干

作者： 芽芽麻麻lu

网上看好几个做黄皮干的帖子，也试了好几个，综合自己的喜好发个方子，不喜勿喷

用料

• 盐 适量
• 甘草 适量
• 冰糖 适量

甘草黄皮干的做法步骤

步骤 1

黄皮剪枝留柄，别搞破外皮，放盐渍3小时以上，过夜更好，目的是去除点涩味，完全去除是不可能的，原谅臣妾做不到，因黄皮特性，皮带涩但有止咳作用，不爱的请忽略。

步骤 2

盐渍后冲洗干净，不需要过热水，因为泡过了热水后会皮肉分离，去籽时果肉会随着籽一起跑出来，拦都拦不住，表问我怎么知道的😭。 简单冲洗后，用剪刀在顶部开个小口，核就轻松挤出来了，当然底部也可以，我觉得顶部开口口会小一点，更好保持黄皮的完整性，也不用再去剪掉之前留的果柄，能懒就不勤是我的个性，不然呢😃

步骤 3

放一点水，小火🔥化开冰糖，把黄皮全部丢进去，小火搅拌，温度升高黄皮会出水，盖上锅盖闷几分钟，再开锅盖，小火继续慢炒，记得别偷懒。

步骤 4

水分减少时，加入适量甘草粉，继续翻炒，记得试下味道，根据自己口味调整，是否需要加糖加甘草粉，炒到水分干了，锅里只有薄薄一层糖浆，黄皮果也是整颗的，不像有些贴子搞得皮肉分离像浆糊一锅，不喜欢那种操作，费时费力看起来没胃口。 整个过程大概10-20分钟结束。出锅，晾晒

步骤 5

出锅后的状态，金黄金黄的，诱人

步骤 6

半干的状态，再三蒸三晒，天然的颜色，没有科技与狠活

步骤 7

另外，可以带核生晒，用来焖鸭子味道绝绝子，只需要上锅蒸和晾晒就可以了，煮茶时放点下去也好香。

菜谱创建时间：2023-07-23 16:00:00