葱香脆底小面包

作者： 是小N吖

❤️虽然我平时不怎么吃葱，生葱的味道有点接受不了，但是还挺爱葱香类的食物，比如葱油饼、葱油包、葱油面之类的，把葱煎得焦焦的特别好吃 ❤️原味的蜂蜜脆底小面包也做过很多次了，这次加入了干香葱碎，面团也十分柔软，吃起来很香～

用料

• #主面团
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 20克
• 鲜酵母 12克
• 奶粉 20克
• 蛋液 50克
• 冰牛奶 250克
• 盐 5克
• 黄油 35克
• 干香葱碎 10克
• #脆底材料
• 水
• 细砂糖 30克
• 白芝麻 30克
• 色拉油 40克
• #表面装饰
• 蜂蜜：水 1:1

葱香脆底小面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️将除黄油、盐、干香葱碎外的所有食材放入厨师机中，2档搅拌1-2分钟，至食材混合均匀。转5档高速搅打6-8分钟，打至能拉出厚膜。加入盐、软化好的黄油

步骤 2

2⃣️2档搅拌1-2分钟至黄油完全融合进面团。转5档高速搅打6-8分钟，打至表面光滑，能拉出薄膜，加入干香葱碎低速拌匀，面温不超过26度

步骤 3

3⃣️面团一次发酵至2倍大。手指按压，不会快速回弹即可 4⃣️面团均分成16份（约52g），滚圆，松弛20分钟 5⃣️面团擀开、翻面，两边面团往中间折，再从上往下卷起

步骤 4

6⃣️烤盘底部淋上色拉油，面团底部沾水、沾芝麻糖，依次放入烤盘内 7⃣️面团二发至2倍大。烘烤，上火150度下火220度25分钟 8⃣️出炉后趁热刷上蜂蜜水

步骤 5

步骤 6

步骤 7

底部焦焦脆脆的

步骤 8

面团非常松软

葱香脆底小面包的小贴士

可以冷冻保存，自然解冻1小时就可以直接食用，不用复烤底部也依然还是脆脆的。想吃温热的也可以复烤一下

菜谱创建时间：2023-07-23 13:50:06