肠仔包

作者： Y_叶子

用料

• 中种：
• 高筋面粉 350克
• 水 225克
• 糖 10克
• 酵母 6克
• 主面：
• 高筋面粉 150克
• 糖 100克
• 鸡蛋 75克
• 酵母 3克
• 黄油 60克
• 牛奶 60克（可不放）
• 盐 6克
• 香肠 20条

肠仔包的做法步骤

步骤 1

将中种全部原材料授打成团，整理面团光滑，常温发酵40分钟。

步骤 2

取出面团与主面除黄油盐外全部原材料搅打至七八成筋，加入黄油盐搅打至面团光滑(10成)

步骤 3

常温松弛15-20分钟，切割60克/个克每个，揉圆

步骤 4

静置松弛5分钟，擀至椭圆形，擀开收起搓成条绕肠仔卷起。

步骤 5

二次发酵40至60分钟，至两倍大

步骤 6

中间压肠仔，刷蛋液挤番茄酱沙拉酱，撒葱花白芝麻（压口一定要在下面）

步骤 7

烤箱200-210度，12分钟

菜谱创建时间：2023-07-23 13:40:23