减脂期也能吃的无油戚风蛋糕

作者： 美美滴兔子

这是一款一点油也没有的原味戚风蛋糕，不喜欢用代糖的姐妹也可以用白糖，配方因为没有油和白糖，所以和普通的戚风吃起来，口感会更扎实点，少了些许香甜，但是口感更清爽，奶香更浓郁！

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 代糖 30克
• 牛奶 45克
• 奶粉 50克
• 柠檬汁 3滴

减脂期也能吃的无油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

①把蛋清、蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟蛋白会更稳定。 ②蛋黄加牛奶，搅拌均匀后筛入奶粉继续搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用z字法搅拌顺滑备用。 ③现在可以开始预热烤箱，上下火150度10分钟。

步骤 2

蛋清里滴入柠檬汁，没有柠檬汁白醋也可以。打发到大鱼眼泡的时候一次性加入代糖，一直到打发到干性发泡，就是提起打蛋器的时候会出现坚挺的小弯钩状态。

步骤 3

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌的手法（新手用蛋抽会很快，不容易消泡），翻拌均匀后倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀后从1尺高处倒入模具，轻震两下震掉大气泡。

步骤 4

送入烤箱中下层，上下火150度烤40分钟左右，出炉后轻震2下，震出热气后倒扣放凉，要彻底晾凉透后再脱模，不然里面会湿！

步骤 5

自从做了无油戚风，我就很少做普通的了，0油0白砂糖吃了心里无负担，喜欢的小伙伴也收藏做起来吧！

菜谱创建时间：2023-07-23 10:15:54