大暑粢饭团

作者： Sophie家

周日大暑，是夏天的最后一个节气，今年在中伏后，是一年中天气最热，湿气最重的时节，这时的农作物生长最旺盛，人体代谢最快。 周末，一夜阵雨，清晨凉爽，胃口也好了起来。煮些糯米做了一大碗米酒，特意留了些糯米饭做饭团。 以前也常给Sophie做各种口味的核桃饭团，多用山核桃仁，这次用碧根果仁（美国大核桃仁）。 吃的时候，翻翻看看日剧里的细节、回想Sophie在家吃饭团的笑容，心满意足。

用料

• 热糯米饭 1碗
• 灰树菇 1簇
• 胡萝卜 1根
• 红薯粉条 1撮
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 米酒 2小勺

大暑粢饭团的做法步骤

步骤 1

先备菜 灰树菇泡洗干净，切丁，用橄榄油炒熟，加些生抽、盐调味。 新做了黄豆酱，差不多3周，已经起鲜了，炒时放了2大勺，酱是咸的，没另外放盐和生抽。 多炒些，主要用做包饺子的馅料。

步骤 2

红薯粉条，泡洗好，切小段；胡萝卜切小碎丁，加些生抽和盐炒熟。 饭团里最好加些魔芋丝，减糖减热量，家里没有，用了红薯粉丝——算优质碳水。

步骤 3

准备配料时，糯米饭煮好。 米饭得趁热揉捏才够粘，凉了也有嚼劲。

步骤 4

滚烫的糯米饭＋灰树菇、粉条胡萝卜，备用。 尽量保留碧根果仁的香味和口感，在揉饭团前碾碎。

步骤 5

碧根果仁碾碎，一股浓郁的奶香味。 颗粒不用太细，成粉末就没有口感了。

步骤 6

加入果仁、米酒、生抽， 这时米饭很热，但不烫手了，戴上手套，用力揉拌成团。

步骤 7

橄榄油或其他食用油煎至两面焦黄即可。 全程中小火，慢煎，最后用筷子夹起饭团，用滚动的方法，煎好侧边——饭团侧边的米粒就不会散了。

步骤 8

有生抽的饭团味道鲜美，但煎黄的颜色很暗，不如金灿灿的入眼。

步骤 9

早午餐。 冲杯抹茶，两相宜，好吃不腻。

步骤 10

外面香香脆脆

步骤 11

里面香香糯糯，趁热咬一口，灰树菇特殊香味与碧根果的奶香味夹杂在一起，真好吃——大暑平安！

大暑粢饭团的小贴士

饭团里的配菜、生抽都有盐，混合在一起后不要轻易再加盐，如果口味重，可以尝尝再适量添加。我的口味比较清淡，从来不再加盐。 饭团可以多做一些，饭坯冷冻保存，随吃随煎，很方便。

菜谱创建时间：2023-07-23 05:33:48