锦州特色烧烤之烤羊眼

作者： 于安知

锦州人在外生活，最怀念家长的烧烤。个人认为是锦州烧烤的代表之一，奈何找遍北京城也没几个有烤羊眼的烧烤店，毕竟食材有点重口味。于是我就一不做二不休自己动手，丰衣足食。网购全套食材及调料还有签子，在🍠上看了几个烧烤师傅上传的教程，尝试了一次还挺成功，为了记住这个食谱特意写在这，过程中没怎么拍照，如果有机会再补，反正能看懂就行。

用料

• 速冻熟羊眼 若干
• 酱油 少许
• 烧烤酱 少许
• 烧烤撒料 少许
• 食用油 少许
• 孜然 少许
• 辣椒粉 少许
• 蒜蓉辣酱（可不放） 少许

锦州特色烧烤之烤羊眼的做法步骤

步骤 1

速冻熟羊眼解冻，去掉多余油脂，从中间竖切成两半，用签子穿串，尽量从瞳仁后面穿过。

步骤 2

烤箱预热200度上下火，两面均匀刷酱油放入烤箱，烤至酱油被烤干吸收，羊眼上色。建议生抽里稍微加一点点老抽，要不然上色很淡。

步骤 3

双面均匀刷油，第一遍刷完在羊眼保持湿润的情况下刷第二遍，待表面金黄，边缘微焦时刷第三遍，烤至羊眼表面滋滋冒油。

步骤 4

双面均匀撒上烧烤干料，我用的是锦州产的烧烤撒料，主要是为了还原锦州当地的味道。然后在双面刷上烧烤酱，注意不要刷太多会咸！

步骤 5

再开风扇烤7 8分钟（根据自己烤箱的情况，注意观察，不要离开，不要烤糊了）烤至烧烤酱微干，羊眼表面有一种再烤马上就糊了的感觉赶紧关火，装盘撒上孜然和辣椒粉，即可食用。整个烧烤过程我计时是20分钟。蒜蓉辣酱是锦州当地吃法，看个人喜好可以不蘸因为也很咸。

菜谱创建时间：2023-07-22 23:49:57