电饭煲卤猪蹄（零厨艺-改良川式卤味版）

作者： Kelly_P_

尝试几次以后改良的卤水配方！ 还原了小时候家里做的川味辣卤，咸香中混合了香辛料的香气，还带点微微麻辣，是家里的川式卤味味道！ 用电饭煲轻轻松松就能完成！

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 5片
• 小葱 2根
• 料酒 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 老抽 1汤勺
• 冰糖 4粒
• 盐 1勺
• 花椒 30粒
• 干辣椒 2个
• 料包 1包
• 香叶（可选） 2片

电饭煲卤猪蹄（零厨艺-改良川式卤味版）的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水去腥：准备两根小葱、两片生姜、一汤勺料酒，放入锅中烧水。

步骤 2

猪蹄焯水去腥：加入猪蹄，关小火煮10分钟，可以看到煮出了很多浮沫。

步骤 3

准备一盆冰水。

步骤 4

焯水后的猪蹄放进冰水，简单将浮沫冲洗干净。这一步可以让猪皮Q弹紧致～

步骤 5

准备卤料： 1、一包香辛料，卤肉料包、炖肉料包、十三香这一类的香料包都可以。 2、生姜两片、辣椒2个（干辣椒或小米椒都可以）、花椒30粒。 3、冰糖4颗、盐一平勺（个人用的小号汤匙，不是大号的汤勺哈）。 4、老抽一汤勺、生抽一汤勺、料酒一汤勺。 另外，为了增加香味，我额外加了两片香叶，这个非必要哈。

步骤 6

电饭锅加水淹过猪蹄，打开煲汤模式，焖煮2小时后，就可以出锅了。

步骤 7

想要更加入味的话，可以继续在卤水浸泡一晚上，猪蹄会吸收更多的卤水香味，更好吃😋

电饭煲卤猪蹄（零厨艺-改良川式卤味版）的小贴士

卤水中增加辣椒和花椒，是让最后卤味中带点麻辣口感，属于川式卤味的风格。不能吃麻辣的小伙伴可以不用加。

菜谱创建时间：2023-07-22 23:29:50