豆角焖面

作者： Summer的私厨

小时候最爱吃妈妈做的豆角焖面，现在我也可以做给她吃啦！

用料

• 面粉250克
• 水105克
• 豆角1把
• 猪肉丝若干
• 蒜，小葱，辣椒少许
• 玉米淀粉若干

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

面粉250克，水105，用了温水。揉面，有厨师机的直接进厨师机，今天我发现厨师机放在老家了，只好手工揉面。面粉和水拌均后，揉成面团，静置10分钟，然后继续揉，感觉韧性可以了，用擀面杖把面皮摊平，切成面条的形状。面皮夹层用玉米淀粉，以防粘连。

步骤 2

锅里放油，蒜末炒香，放入肉丝煸炒，再放入豆角翻炒一会，加料酒，糖，盐，加开水或冷水也可，没过豆角，把面条均匀的铺在豆角上。等水烧干的同时配料。在碗中放一点色拉油（这样面条不会结团），我用的是玉米油，放一点糖、盐、生抽、剁椒、蚝油、加一点开水调匀。锅里烧至水干，均匀的倒入配料，用锅铲或筷子翻动面条和豆角，收汁，撒一些葱末，就可以出锅啦。

步骤 3

菜谱创建时间：2023-07-22 18:35:52