奶香椰汁奶冻

作者： 栗子贝壳

我家是不用天然气的，用电煮食，炉具用的是电陶炉、电磁炉，它们对厨具的要求有不同，加热速度也有所不同，还有关火后续火时间也有不同，这些有时多多少少都会对制作美食的过程或成果有所影响，所以在某些食谱上为了在烹饪过程或成果得到更好的效率、效果，我会记录清楚用什么炉具及火力。 这配方是我突发想到，也一次性就比较满意的效果，在煮好奶冻时试味是感觉甜了一点，但奶冻与冰淇淋一样通过冰箱冷过后甜度就会降低，我感觉成品的甜度是合适的（家人说合适就是合适），我个人认为想要感受甜品的美味就不要“介意”甜，但我也坚持不吃太甜的，还因为这样常常被家人投诉我做的甜食不甜，甚至还说“没有味道”，我也只好改进，做出更加合适家人的口味。 口感细腻、顺滑的奶冻。

用料

• 大只椰青 1只（取用椰汁350克）
• 淡奶油 300克
• 纯牛奶 320克
• 椰浆 40克
• 白砂糖 55克
• 吉利丁片 17克
• 冰水（冰的纯净水） 适量

奶香椰汁奶冻的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

吉利丁片提前放入冰水中泡软。

步骤 3

清洗一下椰青表面与开孔器，在顶部斜角位开两个孔，将椰汁倒入大碗中，过筛一下（倒出椰汁时多少会带有椰须和椰壳渣，需要过滤掉）。

步骤 4

椰汁、淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中，搅拌均匀，开中火（用电磁炉，火力800W）煮5分钟，中途不时搅拌下。

步骤 5

倒入白砂糖、椰浆搅拌均匀就可以离火了。

步骤 6

放置8分钟左右待其降温至50-60度，加入泡软并沥去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。

步骤 7

过筛倒入到分装盒子里，盒子容量是100毫升的，分装了13个（约9分满）。

步骤 8

盖上盖子，放入冰箱冷藏5小时后就可以食用了。

步骤 9

口感细腻、顺滑。

奶香椰汁奶冻的小贴士

1. 成品是微甜，不建议减糖哦。 2. 冷藏可保存5天。

菜谱创建时间：2023-07-22 17:15:12