奶香红豆迷你小面包-凯度蒸烤一体机

作者： E的2次方

方子可以做40克左右面包12个。 模具是学厨12连迷你面包模具，没有的话可以不用。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 100克
• 奶油 30克
• 全蛋液 35克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 18克
• 馅料：
• 蜜红豆 适量

奶香红豆迷你小面包-凯度蒸烤一体机的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入厨师机，先开低档混和均匀，再开高档搅打至粗膜状态，加入软化好切小块的黄油。继续低速混合均匀，开高档继续打发。

步骤 2

打发至可以拉出手套膜，取出揉圆。

步骤 3

放入凯度蒸烤一体机，发酵模式，40度30分钟（夏天），冬天适当延长发酵时间，主要看面团状态。

步骤 4

发酵至两倍大，中间用手指戳一个洞不回弹。

步骤 5

分割成40克左右一个的小面团，搓圆，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

取一个面团用擀面杖擀长。

步骤 7

放入适量蜜红豆，从上往下卷起来。

步骤 8

底部收紧。

步骤 9

全部完成后放入模具。

步骤 10

再次放入凯度蒸烤箱发酵，40度30分钟左右，发酵至两倍大。

步骤 11

取出，表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热至170度。

步骤 12

放入烤箱，170度15分钟。（风炉可以调低10度，视各家烤箱温度自己调整）。

奶香红豆迷你小面包-凯度蒸烤一体机的小贴士

烤箱没有发酵功能的，夏天可以盖保鲜膜室温发酵，冬天可以放一碗热水在烤箱底部帮助发酵。

菜谱创建时间：2023-07-22 11:13:14